Το Boyoz είναι ένα σνακ ταυτισμένο με την Σμύρνη, όπου και μόνο παράγεται. Ακολουθεί την γνήσια συνταγή του αρχιμάστορα Αβράμ ο οποίος έκανε το Boyoz αναντικατάστατο για τους Σμυρνιούς.
Το μίγμα του φτιάχνεται με αλεύρι, ηλιέλαιο και μικρή ποσότητα ταχινιού. Ζυμώνεται στο χέρι και τα ζυμάρια αφήνονται να ξεκουραστούν για 2 ώρες. Αυτός ο τρόπος ζυμώματος και η προμήθεια των συστατικών του από τους ίδιους παραγωγούς παρά το πέρασμα του χρόνου εξασφαλίζουν την απαράμιλλη γεύση του. Το ταχίνι που χρησιμοποιείται στη ζύμη, όχι μόνο αυξάνει την διατροφική του αξία, αλλά βοηθά την ζύμη να φουσκώσει σε φύλλα και να γίνει εύπεπτη. Για τους Σμυρνιούς, το Boyoz είναι σύμβολο της πόλης τους και τους θυμίζει την πατρίδα τους όταν βρίσκονται μακριά της. Για όσους το έχουν, είναι ουσιώδες μέρος του πρωινού τους και σνακ για την υπόλοιπη μέρα, ιδίως μαζί με καφέ ή με τσάι.
Η Delisweet διαθέτει τα γνήσια Boyoz Σμύρνης!
