Το Μπογιόζ είναι ένα παραδοσιακό γλύκισμα που συνδέεται άρρηκτα με τη Σμύρνη, στην Τουρκία, η οποία είναι ουσιαστικά και η μοναδική πόλη όπου παρασκευάζεται και ακολουθεί την αυθεντική, νόστιμη συνταγή που περιέγραψε ο Μάστορας Αβράμ. Ο Μάστορας Αβράμ έκανε το μπογιόζ αναντικατάστατο για τους κατοίκους της Σμύρνης.
Η ζύμη για μπογιόζ είναι ένα μείγμα από αλεύρι, ηλιέλαιο και μια μικρή προσθήκη ταχινιού. Ζυμώνεται στο χέρι και η μπάλα της ζύμης αφήνεται να ξεκουραστεί για 2 ώρες. Η επεξεργασία που γίνεται κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, καθώς και τα υλικά που παρέχονται από τους ίδιους παραγωγούς χωρίς αλλαγές με την πάροδο των χρόνων, εξασφαλίζουν τη μοναδική γεύση του μπογιόζ. Το ταχίνι που χρησιμοποιείται στη ζύμη όχι μόνο αυξάνει τη διατροφική αξία του μπογιόζ, αλλά βοηθά τη ζύμη να φουσκώσει σε στρώσεις και διευκολύνει την πέψη. Στα μάτια του Σμυρνιού, το μπογιόζ απέκτησε τη διάσταση ενός συμβόλου της πατρίδας του ή της νοσταλγίας του για αυτή όταν βρίσκεται μακριά. Το μπογιόζ είναι αναπόσπαστο μέρος του πρωινού και ένα σνακ για κάθε ώρα της ημέρας, ιδανικός συνοδός για καφέ ή τσάι.
